Sardines Brunswick® avec haricots et riz
Cette recette capture parfaitement la chaleur et le goût des Caraïbes.
Ingrédients
- 3 boîtes d'**ANCHOIS BRUNSWICK®** EN SAUCE TOMATE
- 2 t. de haricots secs – n'importe quel type (haricots rouges, haricots jaunes, pois, soldats)
- 8 t. d'eau ou d'eau plus de lait de coco
- 2 c. à soupe d'oignons, hachés
- 1 c. à thé poivre noir
- 1 c. à thé thym séché
- 1/2 lb bacon ou porc salé haché
- 1 t. d'oignons, hachés
- 1 gros poivron vert doux en morceaux
- 6 gousses d'ail, émincées
- 2 ¼ t. bouillon de poulet ou eau avec un carré de bouillon
- 2 c. à soupe origan séché
- 1 c. à soupe persil en fl ocons
- 1 c. à thé sel
- 1 c. à thé piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 c. à thé poivre de Cayenne
- 1/2 c. à thé poivre noir
- 1 t. riz précuit
Préparation
- Laver les haricots.
- Dans une grande casserole, mettre les haricots, l’eau et le lait de coco, les oignons, le poivre noir et le thym. Porter à ébullition.
- Laisser mijoter et couvrir pendant 1 1/2 heure environ, jusqu’à ce que les haricots soient presque tendres. Ajouter de l’eau au besoin.
- Égoutter et mettre de côté.
- Dans une grande casserole, faire sauter le bacon ou le porc salé jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ajouter les oignons, le poivron et l’ail. Cuire pendant 5 min.
- Ajouter les haricots, le bouillon de poulet, les condiments et le riz. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 min.
- Ajouter les SARDINES BRUNSWICK® et leursauce et mélanger. Couvrir et retirer du feu. Attendre 5 min et servir.